Může ovoce vyhovovat keto životu?

Pravděpodobně jste už slyšeli o “keto”, známé také jako ketogenní dieta. Možná jste ji dokonce vyzkoušeli. Ketogenní dieta je styl stravování, který se v posledním desetiletí rozšířil. V našem průzkumu IFIC Food and Health Survey z roku 2022 sedm procent respondentů uvedlo, že v uplynulém roce dodržovalo ketogenní dietu.

Co je ketogenní dieta?

Ketogenní dieta je způsob stravování s vysokým obsahem tuků a velmi nízkým obsahem sacharidů. Cílem ketogenní diety je uvést tělo do stavu ketózy, metabolického procesu, během kterého tělo zvyšuje produkci “ketolátek” a přechází na jejich využívání jako primárního zdroje energie v důsledku nedostatku glukózy dostupné z nízkého příjmu sacharidů ve stravě. Abyste dosáhli ketózy, musí alespoň 55-60 % kalorií, které přijímáte, pocházet z tuků přijímaných ve stravě. Zbývající kalorie, které zkonzumujete, mohou pocházet z omezeného množství sacharidů (5-10 procent) a mírného množství bílkovin. Typický ketogenní dietní plán omezuje příjem sacharidů na celkem 20-50 gramů denně. Může trvat několik dní, než tělo dosáhne stavu ketózy.

Vzhledem k jednoduchosti keto doporučení vetovat sacharidy je snadné pochopit, proč by to někdo mohl chtít zkusit. Většina doporučení světových zdravotnických autorit však radí udržovat příjem tuků ve stravě nižší (zejména nasycených tuků) a příjem sacharidů vyšší (zejména vlákniny), než jak to vyžaduje typická ketogenní dieta.

Může ovoce vyhovovat ketoživotě?

Možná vás zajímá, jestli se při ketogenní dietě zaměřujeme na omezení sacharidů a jestli je třeba omezit i ovoce. Vždyť ovoce je v podstatě na sacharidy bohatým nosičem vitaminů, minerálů a vlákniny.

Ale ne všechno ovoce je stejné. Zatímco některé ovoce má vyšší celkový obsah sacharidů a nižší obsah vlákniny, jiné ovoce může být díky vyššímu obsahu vlákniny a nižšímu obsahu sacharidů vhodnější pro keto. Přestože vláknina patří mezi druhy sacharidů, vláknina není účinně trávena ani metabolizována na palivo jako jiné formy sacharidů, takže nebude bránit dosažení a udržení ketózy stejným způsobem.

Proto nemusí být keto dieta bezvýsledná. Výběr ovoce vhodného pro keto je však omezený, stejně jako množství ovoce, které lze konzumovat, abyste se udrželi v ketóze. Zde jsou tři druhy ovoce, které se hodí, pokud se rozhodnete pro keto dietu:

Avokádo

Avokádo je jedním z nutričně nejkomplexnějších druhů ovoce. Je jedinečné hned z několika důvodů: Nejsou sladké ani trpké – místo toho mají jemnou máslovou chuť – a mají velmi vysoký obsah kalorií a tuků (převážně mononenasycených). Díky svému nutričnímu profilu, který zahrnuje vysoký poměr vlákniny a celkových sacharidů, může být avokádo vhodné pro keto dietu. Jeden půlšálek avokáda nakrájeného na kostičky poskytuje asi:

• 120 kalorií
• 11 gramů celkového tuku
  • 1,6 gramu nasycených tuků
  • 7,4 gramů mononenasycených tuků
  • 1,4 gramu polynenasycených tuků
• 6,4 gramů celkových sacharidů
  • 5 gramů vlákniny
  • 0,5 gramu celkových cukrů
• 1,5 gramu bílkovin

Ostružiny

Ostružiny jsou sladce chutnající ovoce s vysokým poměrem vlákniny a celkových sacharidů. Jeden půlšálek ostružin poskytuje asi:

• 31 kalorií
• 0,35 gramu celkového tuku
• 7 gramů celkových sacharidů
  • 3,8 gramů vlákniny
  • 3,5 gramů celkových cukrů
• 1 gram bílkovin

Maliny

Maliny Dalším sladkým ovocem s vysokým poměrem vlákniny k celkovému obsahu sacharidů jsou maliny. Jeden půlšálek malin obsahuje asi:

• 32 kalorií
• 0,4 gramu celkového tuku
• 7,3 gramů celkových sacharidů
  • 4 gramy vlákniny
  • 2,7 gramů celkových cukrů
• 0,75 gramu bílkovin