Mají banány (plantainy) nízký obsah sacharidů? Mohou být vhodné pro Keto?

 

Pokud se orientujete ve světě nízkosacharidových diet, pravděpodobně jste se zajímali o různé druhy ovoce a zeleniny a o to, zda se hodí do vašeho jídelníčku. Možná jste se přistihli, jak stojíte v uličce v obchodě s potravinami a přemýšlíte: „Jsou plantejny nízkosacharidové?“. Pojďme se do tohoto častého dotazu ponořit a odhalit fakta o banánech a jejich místě v nízkosacharidové dietě.

Výživové údaje o banánech

Středně velký plantain z čeledi banánovitých je plný výživných látek. Pokud však jde o otázku: „Mají banány nízký obsah sacharidů?“, odpověď není pro ty, kteří dodržují standardní ketogenní dietu nebo jinou nízkosacharidovou dietu, příliš příznivá. Středně velký plantain obsahuje přibližně 57 gramů sacharidů, což je více, než je denní limit doporučený pro nízkosacharidovou dietu. Naproti tomu šálek plantejnů obsahuje přibližně 48 gramů sacharidů. Je tedy jasné, že plantainy nepatří zrovna mezi nízkosacharidové potraviny.

Celkový obsah sacharidů v plantejnu lze dále rozdělit na cukry a vlákninu. Plantejny jsou bohaté na vlákninu, přičemž jeden středně velký plantejn obsahuje asi 4,6 gramu vlákniny. Vysoký obsah sacharidů, zejména cukrů (přibližně 28,3 gramu ve středním plantejnu), z nich však činí méně než ideální volbu pro nízkosacharidovou dietu.

Kromě toho syrové plantejny, zejména zelené, obsahují značné množství rezistentních škrobů, které se v těle chovají podobně jako vláknina a jsou známé tím, že přispívají ke kontrole hladiny cukru v krvi. Pro ty, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi, se tak mohou zdát plantainy o něco atraktivnější, nic to však nemění na tom, že celkový obsah sacharidů v nich zůstává vysoký.

Plantainové chipsy, škrobová zelenina nebo alternativa vhodná pro keto?

Plantainové chipsy se sice mohou zdát jako lákavá příloha, ale pro ty, kteří se snaží udržet ve stavu ketózy, nejsou zrovna vhodné. Malý plantain může po přeměně na chipsy přidat až kolem 30 gramů sacharidů. Plantejny jsou navíc škrobnaté ovoce, v mnoha ohledech podobné bramborám a jiné zelenině s vysokým obsahem sacharidů.

Pro ty, kteří chtějí udržet příjem sacharidů v mezích nízkosacharidové diety, může být dobrým nápadem prozkoumat nízkosacharidové alternativy. Květáková rýže a cuketové nudle jsou oblíbené potraviny vhodné pro keto, protože obsahují pouze 5 gramů, respektive 4 gramy čistých sacharidů na šálek. Další alternativy, jako je kořenový celer, mají pouze 7 gramů čistých sacharidů na šálek, takže jsou pro nízkosacharidovou dietu podstatně vhodnější než plantainy.

Nízkosacharidové alternativy plantejnů

Abyste se mohli informovaněji rozhodnout o zařazení plantejnů do svého jídelníčku, přinášíme vám rychlou tabulku, která porovnává množství sacharidů v plantejnech s jinými keto alternativami:

Potraviny	Čisté sacharidy (na šálek)
Plantejny	48g
Květáková rýže	5g
Cuketové nudle	4g
Celerový kořen	7g

Výrazné změny v obsahu sacharidů mezi plantainy a těmito nízkosacharidovými alternativami jasně ukazují, že plantainy nejsou vhodné pro keto nebo nízkosacharidový životní styl. To však neznamená, že byste je měli ze svého kulinářského využití zcela vyloučit.

Plantejny: Plantainy: zdroj živin a zdraví prospěšných látek

Ačkoli plantejny možná nezapadají do nízkosacharidové diety, je důležité si uvědomit, že jsou plné zdraví prospěšných látek. Jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a vitaminu A, které jsou důležité pro udržení dobrého zdraví. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která napomáhá trávení a udržuje pocit sytosti.

Banány versus běžné banány: Obsah sacharidů v banánech: banány a banány proti banánům.

Často se srovnávají banány s běžnými sladkými banány. Tento souboj tropického ovoce stojí za to, zejména pokud jde o otázku: „Mají plantejny nízký obsah sacharidů?“. Jak jsme již zjistili, plantejny mají vysoký obsah sacharidů. Jak si ale stojí v porovnání se svým příbuzným, dezertními banány?

Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) uvádí, že střední banán obsahuje přibližně 27 gramů sacharidů, což je téměř polovina obsahu sacharidů ve středním banánu. Ačkoli ani jeden z nich není vhodnou volbou pro nízkosacharidovou dietu, stojí za zmínku, že pokud máte opravdu chuť na něco z banánové rodiny, běžný banán by byl sacharidově šetrnější volbou.

Vaření s banány: Tostones v keto stylu

I když jsme zjistili, že plantejny mají vysoký obsah sacharidů, může být prostor pro flexibilitu, pokud striktně nedodržujete nízkosacharidovou nebo ketogenní dietu. Pokud jste fanoušky receptů s plantejny, možná si oblíbíte právě tostones.

Tostones jsou dvakrát smažené zelené plantejny, oblíbená příloha v latinskoamerické kuchyni. Tradiční tostones sice nejsou vhodné pro keto kvůli vysokému obsahu sacharidů v plantejnech, ale s trochou kreativity si můžete připravit nízkosacharidovou verzi tohoto pokrmu.

Chcete-li připravit tostones s nízkým obsahem sacharidů, nahraďte plantainy alternativou vhodnější pro keto, například cuketou. Cuketu nakrájejte na silná kolečka, lehce je obalte v olivovém nebo kokosovém oleji a pak je na střední teplotě osmažte na velké pánvi z obou stran dozlatova. Získáte tak přílohu, která je zvenku křupavá a uvnitř křehká, připomíná tostones, ale obsahuje podstatně méně sacharidů.

Může vám s vaším dilematem pomoci správce sacharidů?

Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů v plantánech může být obtížné zařadit je do nízkosacharidové diety, aniž byste překročili denní limit. Jedním z řešení by mohlo být použití správce sacharidů nebo aplikace pro počítání sacharidů. Tyto nástroje vám pomohou sledovat denní příjem sacharidů a umožní vám vychutnat si malé množství potravin s vyšším obsahem sacharidů, jako jsou například plantejny, a přitom dodržet dietní limity.

Je důležité si uvědomit, že i když tyto nástroje mohou být užitečné, nic to nemění na skutečnosti, že plantejny mají vysoký obsah sacharidů. Používání sacharidového manažeru by nemělo být vnímáno jako obcházení problému, ale spíše jako nástroj pro lepší řízení stravy.

Zkoumání nízkosacharidových diet kromě diety Keto

I když je standardní ketogenní dieta oblíbenou volbou pro ty, kteří chtějí žít s nízkým obsahem sacharidů, není to jediná možnost. Jiné nízkosacharidové diety, jako je Atkinsova dieta nebo dieta South Beach, mohou umožňovat o něco vyšší příjem sacharidů, což by potenciálně mohlo zahrnovat potraviny, jako jsou plantejny, i když v malém množství.

Navzdory vysokému obsahu sacharidů by si plantainy mohly najít místo v těchto méně přísných nízkosacharidových dietách, a to díky svému bohatému nutričnímu přínosu. Díky vysokému obsahu vlákniny a významnému množství vitaminu A a C jsou planéty výživově hodnotnou potravinou. Pokud držíte méně přísnou nízkosacharidovou dietu, je možné si banány dopřát s mírou a přitom si zachovat relativně nízký denní příjem sacharidů.

Verdikt: Keto recepty bez banánů

Vysoký obsah sacharidů v plantejnech z nich nutně nedělá nepřítele. Naopak, poskytuje příležitost ke kreativitě při přípravě keto receptů. Existuje široká škála zeleniny s nízkým obsahem sacharidů, která je vynikající náhradou za plantejny. Svět nízkosacharidového vaření je plný možností, od již zmíněné cukety a květáku až po méně obvyklé druhy, jako je celer nebo jicama.

V oblasti nízkosacharidové nebo keto diety nemusí být potravina s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou plantejny, tou nejlepší volbou. Nezapomeňte však, že každý dietní plán umožňuje trochu flexibility. Vše záleží na tom, jak budete řídit svůj denní příjem sacharidů. Ať už do svého jídelníčku zařadíte plantejny, nebo ne, s trochou kreativity a pečlivého plánování si vždy můžete zajistit zdravou a vyváženou stravu.

Klíčové poznatky

I když plantejny nepatří mezi potraviny s nízkým obsahem sacharidů, nabízejí:

• bohatý zdroj vlákniny a rezistentních škrobů, které přispívají k lepšímu trávení a kontrole hladiny cukru v krvi.
• Vynikající zdroj vitaminu C a vitaminu A.
• Nesčetné množství zdraví prospěšných látek, i když nemusí přímo přispívat k hubnutí.
• V mnoha tropických zemích a Latinské Americe jsou díky svým výživovým hodnotám a kulinářské všestrannosti základní potravinou.

Často kladené otázky: mají plantejny nízký obsah sacharidů?

1. Obsahují zelené plantejny méně sacharidů než žluté?

Zelené plantainy, které jsou často považovány za nezralé, mají skutečně o něco nižší obsah sacharidů než jejich žluté, zralejší protějšky. Tento rozdíl je však poměrně malý a nijak zásadně nemění jejich vhodnost pro nízkosacharidovou dietu. Jak zelené, tak žluté plantainy mají vysoký obsah sacharidů, který překračuje doporučenou denní dávku pro nízkosacharidovou nebo keto dietu.

2. Mohu do nízkosacharidové diety zařadit plantainové chipsy?

Plantainové chipsy jsou sice chutné, ale mají vysoký obsah sacharidů. Malý plantain může při výrobě chipsů obsahovat až 30 gramů sacharidů. Proto se nedoporučují jako součást keto diety. Vždy je lepší zvolit alternativu vhodnou pro keto, například celerové chipsy.

3. Je vaření banánů dobrý způsob, jak snížit obsah sacharidů?

Vařením banánů se obsah sacharidů výrazně nesníží. Obsah sacharidů je vlastní ovoci a nelze ho žádnou varnou metodou výrazně snížit.

4. Existují nějaké recepty s nízkým obsahem sacharidů, do kterých mohu použít banány?

I když mají plantejny vysoký obsah sacharidů, použití malého množství jako součásti většího pokrmu s nízkým obsahem sacharidů by mohlo být možností pro ty, kteří si na jejich chuti opravdu pochutnávají. Mějte však na paměti, že celkový obsah sacharidů v pokrmu by měl zůstat v mezích vaší diety.

5. Mají černé plantejny nižší obsah sacharidů?

Černé plantainy, což jsou zralé plantainy s černými skvrnami, nemají výrazně nižší obsah sacharidů než zelené nebo žluté plantainy. Obsah sacharidů zůstává vysoký ve všech fázích zralosti.

Závěr: Jsou plantejny nízkokalorické?

Závěrem lze říci, že i když jsou plantejny výživným a chutným druhem ovoce, jejich vysoký obsah sacharidů znamená, že nejsou nejlepší volbou pro nízkosacharidovou nebo ketogenní dietu. Jejich obsah sacharidů zůstává vysoký bez ohledu na stupeň zralosti nebo způsob vaření. Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, je lepší zvolit alternativy, jako je květáková rýže nebo cuketové nudle. To však nijak nesnižuje výživovou hodnotu plantejnů. Jsou bohaté na vitaminy a jsou dobrým zdrojem vlákniny, takže představují zdravou volbu potravin i mimo oblast nízkosacharidové diety.