8 nejlepších náhrad brambor s nízkým obsahem sacharidů

Navzdory mnoha druhům brambor, které můžete najít na místním trhu, existuje jeden typ, na který nenarazíte – brambory s nízkým obsahem sacharidů. Tato oblíbená kořenová zelenina má přirozeně vysoký obsah sacharidů, což může představovat problém pro ty, kteří drží nízkosacharidovou dietu. V tomto článku vám představíme některé z nejlepších náhrad brambor a probereme jejich texturu, chuť a nutriční profily.

Jsou brambory nízkosacharidové?

Ne, brambory nejsou nízkosacharidové. Přestože jsou zdravou zeleninou, která nabízí řadu živin, jako je vitamin C, draslík a vitamin B6, jsou ze své podstaty škrobovou zeleninou s vysokým obsahem sacharidů.

100gramová porce pečených brambor obsahuje přibližně 21,6 gramu sacharidů a 1,5 gramu vlákniny, což představuje přibližně 20,1 gramu čistých sacharidů (*).

Z tohoto důvodu mají brambory vysoký glykemický index, což znamená, že po konzumaci mohou způsobit rychlý nárůst hladiny cukru v krvi. To není ideální pro ty, kteří se snaží udržet stálou hladinu cukru v krvi nebo zhubnout.

Dobrou zprávou je, že existuje mnoho alternativ brambor s nízkým obsahem sacharidů, které nabízejí jedinečnou chuť, texturu a nutriční výhody a zároveň mají ve srovnání s bramborami výrazně nižší obsah sacharidů. Jsou vynikající alternativou pro ty, kteří si chtějí vychutnat pokrmy podobné bramborám, aniž by se přetěžovali sacharidy.

8 nejlepších náhrad brambor s nízkým obsahem sacharidů

Níže uvádíme seznam náhrad brambor s nízkým obsahem sacharidů, které jsou stejně chutné a výživné jako skutečné brambory:

• Cuketa – 1,7 g čistých sacharidů na 100 g brambor
• Ředkvičky – 1,8 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Daikon – 1,8 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Květák – 3 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Tuřín – 3 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Celerový kořen – 4,7 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Kedluben – 5,6 g čistých sacharidů na 100 gramů
• Máslová dýně – 7,3 g čistých sacharidů na 100 gramů

1. Cuketa (1,7 g čistých sacharidů)

Tato letní dýně je plná vitamínů C a B6 a ve srovnání s bramborami obsahuje výrazně méně sacharidů (1,7 g čistých sacharidů na 100 g) (*).

Cuketa se však od brambor liší vysokým obsahem vody. Proto je méně vhodná pro recepty, které vyžadují křupavou strukturu. Navíc se vaří rychleji než brambory, takže je důležité ji nepřevařit, aby se nestala kašovitou.

Pro recepty, které vyžadují méně vlhkosti, existuje jednoduché řešení. Po nastrouhání cukety ji vložte do čisté utěrky a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. Plátky cukety můžete také přitlačit papírovou utěrkou, aby se část vody vsákla.

Osvěžující cuketový salát je skvělým letním receptem. Cuketu nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem a pak ji nechte několik minut odležet, aby vstřebala chutě. Doplňte sýrem feta a nasekanými bylinkami a připravte si rychlé, chutné a nízkosacharidové jídlo.

2. Ředkvičky (1,8 g čistých sacharidů)

Ředkvičky jsou díky své malé velikosti ideální náhradou za baby brambory. Díky své drobné velikosti a jedinečnému křupání jsou živým doplňkem každého pokrmu, zejména pokud hledáte alternativu s nízkým obsahem sacharidů.

Ředkvičky jsou méně kalorické, na 100 gramů připadá pouze 17 kalorií, což je téměř – kalorií v – bramborách (*). Z tohoto důvodu jsou jednou z nejlepších zelenin na hubnutí.

Drobná kořenová zelenina obsahuje řadu vitaminů a minerálních látek, například vitamin C, draslík a vápník. Jejich výrazná peprná chuť může navíc jídlu dodat svěží, pikantní nádech. Vaří se mnohem rychleji než brambory, proto si dejte pozor, abyste je nerozvařili.

Jako jednoduchý snídaňový pokrm vyzkoušejte ředkvičky smažené na pánvi. Ředkvičky nakrájejte na půlky a osmažte je na olivovém oleji se solí a pepřem. Pro zvýraznění chuti přidejte nakrájenou cibuli a bylinky dle vlastního výběru. Nakonec přidejte smažené vejce a získejte vydatný nízkokalorický start do nového dne.

3. Daikon (1,8 g čistých sacharidů)

Daikon, známý také jako japonská ředkev, je skvělou náhradou brambor s nízkým obsahem sacharidů. Daikon pochází z Asie a má podobnou strukturu jako brambory, ale ve srovnání s běžnými ředkvičkami je méně pevný a méně pikantní.

Má výrazně nižší obsah čistých sacharidů než brambory, což z něj činí nejlepší volbu pro nízkosacharidovou dietu. Přestože má málo kalorií, je plná důležitých vitaminů a minerálů, jako je vitamin C a draslík (*).

Daikon má mírně nasládlou, jemnou chuť, která se mírně liší od brambor. Přesto je fantastickým doplňkem polévek, dušených pokrmů, kari a pečeného masa, kde snadno absorbuje chutě pokrmu.

Jednoduchá, výživná polévka z daikonu může být skvělým způsobem, jak se s touto zeleninou seznámit. Nakrájejte daikon na kolečka a uvařte ho v kuřecím nebo zeleninovém vývaru spolu s cibulí, česnekem a kořením podle vlastního výběru. Vařte, dokud daikon nezměkne, a vychutnejte si teplou, uklidňující polévku, která je chutná a zároveň obsahuje málo sacharidů.

4. Květák (3 g čistých sacharidů)

Květák má podobnou strukturu jako brambory, není však tak pevný, protože obsahuje méně škrobu.

Co se týče živin, je tato zelenina plná vlákniny a vitaminu C, takže je zdravou náhradou brambor.

Navíc má pouze 3 gramy čistých sacharidů na 100 gramů, takže je vítězem pro ty, kteří si hlídají počet sacharidů.

Květák má jemnější chuť než brambory, což znamená, že budete chtít přidat nějaké bylinky nebo koření, abyste zvýraznili jeho chuť.

Květák je vynikající pro přípravu květákové kaše, ale skvěle se hodí i do dušených pokrmů a polévek. Pro chutnou květákovou kaši stačí uvařit hlávku do měkka, pak ji scedit a rozmačkat. Přidejte máslo, česnek a koření podle vlastního výběru a mixujte, dokud nebude kaše hladká.

Pro tradičnější chuť smíchejte polovinu brambor a polovinu květáku. Tímto způsobem získáte stále chuť brambor, ale s menším množstvím sacharidů.

5. Tuřín (3 g čistých sacharidů)

Tuřín, který se obvykle podává k jiným pokrmům, je skvělou náhradou s nízkým obsahem sacharidů. Stejně jako brambory jsou i tuříny výživné a mají podobnou strukturu. Tuřín však obsahuje pouze 3 gramy čistých sacharidů na 100 gramů (*). Na rozdíl od některých náhražek uvedených v tomto seznamu je snadno najdete ve většině obchodů s potravinami.

Tuřín může být někdy o něco tužší než brambory, ale dobře se vaří, ať už je pečený, vařený, dušený nebo rozmačkaný. Bývají sladší než brambory, což jídlům dodá jedinečnou chuť. Chcete-li připravit neutrálnější pokrm, vyvážíte tuto sladkost výběrem koření.

Jednoduchým a chutným způsobem, jak si tuřín vychutnat, je jeho pečení. Stačí nakrájet tuřín na kousky, promíchat s olivovým olejem, solí a oblíbenými bylinkami a péct, dokud není zlatavý a křupavý.

6. Celerový kořen (4,7 g čistých sacharidů)

Celer se hojně používá v mnoha kuchyních, ale pozornost se obvykle věnuje jeho stonkům a listům. Kořen, známý také jako celer, je však i přes svůj neobvyklý vzhled plně jedlý.

Co se týče výživových hodnot, kořen celeru si v porovnání s bramborami drží svou pozici, nabízí dobrou dávku vitaminu K a vitaminu C, ale obsahuje pouze 4,7 gramů čistých sacharidů na 100 gramů (*).

Celerový kořen se svou strukturou podobá bramborám, což z něj činí univerzální surovinu. Dobře se hodí do různých pokrmů, jako jsou polévky, pečeně, a dokonce i celerová kaše. Má sice výraznou chuť, která je ve srovnání s bramborami zemitější a ořechovější, ale přesto je dostatečně jemná, aby se dobře kombinovala s ostatními ingrediencemi.

Jednoduchým způsobem, jak si vychutnat kořenový celer, je jeho pečení. Oloupejte a nakrájejte kořen na kousky, smíchejte s olejem a oblíbeným kořením a poté opékejte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.

7. Kedlubna (5,6 g čistých sacharidů)

Kedluben, cibulovitá zelenina, je další skvělou nízkosacharidovou alternativou brambor. Je plná živin, jako je vitamin C a draslík, a obsahuje pouze 5,6 gramů čistých sacharidů na 100 gramů (*).

I když má o něco vyšší obsah sacharidů než většina zeleniny na našem seznamu, je stále dobrou volbou pro ty, kteří chtějí mít příjem sacharidů pod kontrolou.

Kedlubna má mírně nasládlou, jemnou chuť a křupavou strukturu, která je ideální do pokrmů, jako jsou například hašé. Zkuste oloupanou kedlubnu nastrouhat, vymačkat z ní přebytečnou vlhkost a pak ji smíchat s nasekanou cibulí, vejcem, solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, ze směsi vytvarujte placičky a smažte je, dokud nebudou zlatavé a křupavé.

Typická porce bramborových karbanátků obsahuje asi 16 gramů čistých sacharidů. Naproti tomu porce kedlubnových brambor obsahuje jen asi 6 gramů čistých sacharidů. Při přechodu z brambor na kedlubny se tak množství sacharidů sníží o více než 60 %.

8. Máslová dýně (7,3 g čistých sacharidů)

I když má máslová dýně ve srovnání s ostatními náhražkami na tomto seznamu vyšší obsah sacharidů, stále je nižší než brambory (7,3 g čistých sacharidů na 100 g) (*).

Máslová dýně je zdrojem živin, včetně vlákniny, vitaminu A, vitaminu C a draslíku. Její zářivě oranžová dužina je viditelným ukazatelem jejího bohatého výživového profilu.

Tato dýně se skvěle hodí k pečení, rozmačkání nebo překvapivě i ke smažení. Snadno ji seženete v obchodech s potravinami a většinou je cenově poměrně dostupná.

Máslová dýně má však výrazně sladkou a oříškovou chuť, která se liší od škrobové chuti brambor. Spíše než jako přímou náhradu je lepší ji vnímat jako alternativu, zejména v chladnějších měsících, kdy potřebujete příjemné jídlo.

Zkuste ji opéct v troubě s trochou olivového oleje, soli a pepře a získáte tak jednoduchou a chutnou přílohu. Nebo ji rozmačkejte s trochou másla a koření pro nízkosacharidovou alternativu bramborové kaše.

Podtrženo a sečteno

Ačkoli neexistuje nízkokalorická odrůda brambor, tyto chutné náhražky jsou k dispozici, aby uspokojily vaše chutě. I když nemusí chutnat stejně jako brambory, nabízejí nové způsoby, jak si vychutnat oblíbené pokrmy. Pokud s vařením teprve začínáte, zvažte, zda v receptech nepoužívat směs poloviny brambor a poloviny nízkosacharidových alternativ. Takto si můžete pomalu zvykat na nové chutě a textury, dokud se nebudete cítit dostatečně sebevědomě, abyste přešli na jiný způsob.